Tarte à la rhubarbe de ma Maman

 

Temps de préparation : 10 minutes pour la pâte, 10 minutes pour la garniture 

Temps de cuisson : 35 minutes 

 

 Ingrédients : 

 

Pour la pâte brisée :

40 ml d'eau

200 g de farine

100 g de beurre
1 pincée de sel

Pour la garniture :

2 œufs

350 g de rhubarbe

150 g de sucre fin

        25 cl de crème fraîche allégée

Préparation de la recette :

 Pour la pâte : 

• Tamisez votre farine et découpez votre beurre (sorti du frigo 30 minutes à l'avance) en petits morceaux. Dans un saladier, incorporez le beurre dans la farine tamisée et ajoutez la pincée de sel. Mélangez le tout à la main.
• Ajoutez progressivement l'eau. Malaxez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et non collant. Confectionnez une boule que vous allez fariner et laisser reposer 30 minutes au frigo.
• Étalez la pâte reposée sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de vin). Farinez et beurrez votre moule à tarte et disposez votre pâte brisée.
• Piquez le fond de tarte avec une fourchette et cuisez-le pendant 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Surveillez la coloration.

Pour la garniture : 

• Lavez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Disposez-les sur votre fond de tarte précuit.
• Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et la crème fraîche. Versez la préparation sur le fond de tarte.
• Enfournez votre tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pour environ 35 minutes.

À servir tiède ou froide selon vos préférence.

Bon appétit !